【白ワイン】【甘口】 シャトー・ディケム/イケム CH.ディケム(イケム) [2008]年(750ml) ボルドー


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★傑出したソーテルヌの、もう一つの印象的作品★CH.ディケム/イケム 2008年(750ml)  イケム(ディケム)は、ソーテルヌ地方の中心部に位置し、沢山の第1級シャトーに囲まれた畑を見下ろす小さい丘の頂に雄大に広がり、1785年からリュル・サリュース侯爵家が所有し、1855年の格付け制定の際、ソーテルヌから唯一特別第1級に格付けされたシャトーです。 1968年に、叔父のベルトラン・ド・リュル・サリュース侯爵から受け継いだアレクサンドル・ド・リュール・サリュース伯爵は、1997年に新しいパートナーであるLVMH(ルイ・ヴィトン・モエ・へネシー)グループに売却するまでの間、62人のスタッフと30年以上に及ぶ彼の義務への忠誠によって支えられ、新しいパートナーであるLVMHへその責任を遂行し、アレクサンドル・ド・リュル・サリュース伯爵は、品質に関してはどんなことも妥協することなくこの領地の向上と促進に勤めています。(・・・詳細&一覧) ■ワインつくり■  イケム固有の微気候を伴う完璧な立地条件はもとより、リュール・サリュ-ス家の数世代に渡り受け継がれた経済的な損失やトラブルを恐れず最良なワインのみを生産しようとする狂信的ともいえるポリシーにあります。 勿論、97kmにも及ぶパイプを用いた精巧な排水システムを設置するなどの設備投資も、怠ることなく実施しています。 「イケムでは1本のブドウの木からグラス1杯のワインしか造らない。」と誇らしく語られているように、収穫の過程からとてつもなく徹底した管理を行っています。 大概のヴィンテージで最低でも4回(多いときで11回)はブドウ畑を回る150人もの摘み手のグループによって、完全に成熟し貴腐化したブドウ果の実が一粒一粒手摘みされます。 また、不向きと思われるヴィンテージの場合、全くワインが生産されていません。(1964、1972、1974欠番ヴィンテージ) 熟成は新樽100%の中で3年以上掛けて熟成され、全収獲量の20%が蒸発して失われ、アレクサンドル・ド・リュール・サリュース伯爵が瓶詰め可能とみなしたワインでさえも、最良の樽からだけのみ瓶詰めされるなど厳しく選別されており、ボルドーでも無情なまでの厳しい選別基準を設けている特異なシャトーです。 ※ボルドー白甘口2008ヴィンテージ情報:  ボルドーの2008年は秋が涼しく、日照に恵まれたため、生産者はアロマとフェノール類が詰まった良質のブドウ果を収穫することができ、収量はかなりの減少となったが、しっかりとした構造のワインが誕生し、ソーテルヌからは、ピリッとする酸で特徴づけられ、概して円熟してはいないが、いくらかの華やかで人目を十分に引く甘口白ワインが誕生。 ※WA:96点 / WS:94点 (詳細はこのぺージの下方にあります。)
Chateau d'Yquem 2008 / Bordeaux White Very-Sweet/ CH.ディケム(イケム)750ml当該商品は自社販売と在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく可能性があります。 格付け ソーテルヌ地区特別第1級(1855年) A O C ソーテルヌ 畑位置 ソーテルヌ 畑面積 105ha(生産している面積) 年間生産量 平均:約10万本 平均樹齢 27年 収 量 ブドウの木1本からグラス1杯分のみの低収量 ブドウ品種 セミヨン80% ソーヴィニョン・ブラン20% 収 穫 150人の摘み手により4回から11回にも分けて貴腐化した粒のみを手摘み。 醗 酵 オークの新樽で醗酵させ、3年~3年半の長い熟成。 熟 成 諸処理 清澄処理され、瓶詰め時に軽い濾過処理。 タイプ 白の極甘口 特 徴 穏やかな樽の香りと濃縮ジャムのような果実味が混在し、燻したような独特なエキゾッチックな香り、強い樽香が備わる素晴らしく豊かなスタイル。 料理 チーズ フォアグラのソテー、ローストビーフ、牛のヒレ肉の網焼きバターソースや赤ワインソースやほんのり甘めのソース、牛赤身肉のカツレツ、甘辛い味付けの中華などにあう。 また、チーズでは、白カビソフトタイプのカマンベール、ウォッシュタイプ・ソフトのポンレヴェックやショーム、青カビタイプのスティルトンなど。 セカンド なし ボルドー 2008 ヴィンテージ 一覧 ヴィンテージチャート(甘口白):/20 アドヴォケイト・ヴィンテージガイド(ソーテルヌ):87点 WSヴィンテージチャート(バルサック/ソーテルヌ):90点  ボルドーの2008年は秋が涼しく、日照に恵まれたため、生産者はアロマとフェノール類が詰まった良質のブドウ果を収穫することができ、収量はかなりの減少となったが、しっかりとした構造のワインが誕生。 ※ボルドーワイン委員会2008ヴィンテージ情報:3/3点  「全域で優良年」  2008年のソーテルヌ地区からは、まろやかでバランスよく、果実の砂糖漬けの香りの、将来が楽しみな果実味豊かで若さのある甘口白ワインが誕生。  アドヴォケイト誌評価(Neal Martin氏/2012.1):96点  イケム2008は、ブラインドのラインナップの中で見つけることが容易で、それは(ティナ・タナーを引き合いに出すために)単に最良です。 巧妙で、繊細でありながらも、素晴らしい定義と仰天させるようなミネラルと一緒に非常に美しい香りの束を持ち、口の中では、まずは、美しく釣り合いが取れて、緊張感があり、それから、口の中で、酸の銀糸を除いた、純粋で、無制限の、喜びに満ちたボトリティス菌の付着した果実がまさに爆発し、口の中で、偉大な持続性と一緒に典型的な緊張感と新鮮味をひけらかします。 ディケム2008は傑出したソーテルヌ2008であり、もう一つの印象的なディケムです。 スペクテーター誌評価(2012.):94点  素晴らしいレモンクリーム、カモミールやフライド・パイナップルの風味が同様に並んでいるほとんど花の端がさわやかさを伴い、クリーミーなココナッツと青プラムの風味が、それは称賛に値する長さを持つ余韻で感じられ、控えめで、より軽やかなスタイルの美しいまでの精密作品です。 予想飲み頃は、現在(2012年)から2035年あたり。 2008ヴィンテージのシャトー’Sコメント:未 *天気概要 〈気象状況〉 〈収穫〉   *テイスティング(/シャトー・ディケムの醸造チーム)

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ふらっと体験大歓迎!陶芸・ガラス・ハーバリウム他教室ちよの

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名古屋教室のハーバリウム用のお花の1部と作品例です。

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TVなどの取材

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雑誌に紹介されました!
ガラスも簡単!当日お持ち帰り!名古屋での思い出の1日体験ができますよ。


津島店の作品展の様子を取材してくれました。

あまり取材は受けない方針ですが、それでもたまにきます・・・

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2017年11月16日
メーテレ深夜番組がアイドル連れて取材に来ました!
2018年01月01日

2017年09月12日
2017年12月13日
2018年01月01日
結婚の学校が始まります。

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